电竞投注网站通常采取以下措施来保障资金安全和游戏公平：

1. 使用加密技术：网站会采用SSL加密技术，确保用户的个人信息和资金交易安全。

2. 存放资金：网站通常将用户的资金存放在独立的银行账户中，与公司经营资金分开，以确保用户资金安全。

3. 第三方监管：网站可能会受到第三方监管机构的监督，确保游戏的公平性和透明度。

4. 使用随机数生成器：网站会采用随机数生成器来确保游戏结果的随机性，避免作弊行为。

5. 严格监控：网站会建立严格的监控系统，监控玩家行为以及资金流动，及时发现并处理任何异常情况。

综上所述，电竞投注网站会通过加密技术、独立账户、第三方监管、随机数生成器和严格监控来保障资金安全和游戏公平性。